"Как мармелад" – нежный апельсиново-яблочный пирог с удивительным ароматом

Вот как о своем рецепте рассказали авторы: "Пирог получается очень нежным, мягким и влажным, с удивительным ароматом. Такая мармеладка-начинка вам понравится".

Ингредиенты:

• 50 г жирной сметаны;
• ванилин по вкусу;
• 60 г сахара;
• 280 г муки;
• щепотка соли;
• 2 г разрыхлителя;
• 150 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• один апельсин;
• два лимона;
• одно зеленое яблоко;
• цедра из одного апельсина и двух лимонов;
• 180 г сахара;
• 40 г кукурузного или любого другого крахмала.

Приготовление

1. Смешайте сметану, сахар и ванилин.
2. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и либо размягченное, либо охлажденное масло (как вам удобнее). Перетрите все на крошку.
3. Добавьте сметану, соберите тесто в комок, разделите на две части (большую и меньшую), упакуйте в пакеты и положите в морозильную камеру на 30–40 минут.
4. Выложите большую часть теста в форму, застеленную пергаментом, равномерно распределите и сформируйте бортики высотой примерно 1,5 см. Поставьте форму в морозильник на 30 минут.
5. Снимите цедру с цитрусовых, очистите их от белой кожуры и нарежьте ломтиками.
6. Перебейте цитрусовые и яблоко блендером, смешайте с сахаром и крахмалом. Проварите массу 10 минут на небольшом огне, чтобы испарилась влага. Полностью охладите.
7. Выложите начинку в форму на тесто, а сверху натрите вторую часть теста.
8. Выпекайте при температуре 200 °C примерно 30–40 минут.
9. Охладите пирог в форме, затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей.