Когда первый слой шоколада застынет, выложите начинку – как сделать дома "дубайский шоколад"

Вот как рассказывает автор о нюансах приготовления "дубайского шоколада":

"Оригинал непросто приобрести за пределами Дубая. Но благодаря роликам блоггеров весь мир узнал, как аппетитно хрустит начинка в этих плитках. Сделать сладости можно из обычного шоколада, теста катаифи и фисташковой пасты.

Тесто катаифи (или "волосы ангела", как его еще иногда называют) представляет собой вытяжное тесто, разрезанное на тончайшие нити. Используют его для приготовления десерта катаифи, а также для других блюд, в том числе и несладких.

Тахини, тахина или тхина (также известная как сезамовая паста или кунжутная паста) – распространенная на Ближнем Востоке густая паста из молотых кунжутных семян, ее добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахини входят перемолотые семена кунжута (100%). При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в разных регионах в основу добавляют и разнообразные сиропы или другие добавки".

Ингредиенты (на четыре порции):

• 450 г молочного или темного шоколада;
• 45 г сливочного масла;
• 150 г теста катаифи;
• 1 ст. л. тахини;
• 60 г фисташковой пасты.

Приготовление

1. Порежьте шоколад на куски. Половину растопите на паровой бане или в микроволновке.
2. Распределите растопленный шоколад по дну и стенкам силиконовых форм тонким слоем. Поставьте в холодильник.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Мелко порубите катаифи и обжарьте до румяности, помешивая. Смешайте с тахини и фисташковой пастой.
4. Когда первый пласт шоколада застынет, выложите начинку, не доходя до краев форм.
5. Растопите остаток шоколада и покройте им начинку. Аккуратно разровняйте.
6. Уберите заготовки в холодильник на час для полного застывания.