Легкий рецепт настоящих итальянских бискотти – хрустящего ароматного печенья, которое очень долго хранится 

Это хрустящее ароматное печенье с миндалем и сухофруктами станет идеальным дополнением к чашке кофе или чая. Его легко приготовить, а результат всегда поражает своим вкусом.

Ингредиенты (на 40 штук):

• 400 г муки;
• 200 г сахара;
• четыре яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г миндаля;
• 300 г сухофруктов (изюм, клюква, вишня);
• несколько капель ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Сухофрукты мелко нарежьте. Если они будут замочены в алкоголе, это придаст печенью особый аромат.
2. Миндаль крупно измельчите и слегка поджарьте на сухой сковороде для более насыщенного вкуса.
3. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
4. Отделите желток одного яйца для смазывания, остальные взбейте с ванильным экстрактом и 1 ст. л. воды.
5. Соедините сухие ингредиенты с яичной смесью и замесите плотное тесто.
6. Добавьте в тесто сухофрукты и миндаль, перемешайте до равномерного распределения. Разделите тесто на две части, сформируйте из них длинные батоны.
7. Выложите батоны на противень с пергаментом, смажьте оставленным желтком.
8. Выпекайте при 180 °C около 30 минут до золотистого цвета. Дайте батонам остыть, затем нарежьте острым ножом на ломтики.
9. Ломтики выложите на противень и допекайте еще 15 минут до полной хрусткости.
10. Храните бискотти в герметичной банке – они будут оставаться свежими очень долго. Наслаждайтесь их вкусом с кофе или чаем.