"Муж и дети их постоянно просят". Рецепт сырных ватрушек с ягодами и сахарной посыпкой

"Муж и дети их постоянно просят – сочные сырные ватрушки с ягодами и сахарной посыпкой", – так о своем рецепте рассказала автор.

Ингредиенты для теста:

• 12 г свежих дрожжей;
• 60 г сахара;
• 200 мл теплого молока;
• 380–400 г пшеничной муки;
• одно яйцо;
• 2 г соли;
• 50 г растопленного сливочного масла;
• один желток;
• 1 ст. л. молока.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г творога;
• один белок;
• 2–3 ст. л. сахара;
• ягоды по своему вкусу.

Ингредиенты для посыпки:

• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. муки;
• 20 г холодного сливочного масла.

Приготовление

1. В миске смешайте дрожжи с 1 ст. л. сахара и теплым молоком. Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
2. Добавьте к опаре яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто в течение примерно 10 минут. Смажьте глубокую миску растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте на 40 минут.
4. Когда тесто поднимется, растяните его в тонкий пласт, сложите конвертом и снова сформуйте шар. Накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут.
5. Разделите тесто на девять частей, сформуйте шарики, выложите на противень с пергаментом, накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
6. Для начинки смешайте творог, сахар и белок до однородности.
7. С помощью стакана, смазанного маслом, сделайте углубление в шариках теста. Выложите творожную массу и ягоды. Смажьте края теста смесью желтка и молока.
8. Для посыпки смешайте муку, сахар и холодное масло, перетирая до образования крошки. Посыпьте ватрушки.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.