"Невероятно нежная, волокнистая, ароматная и долго не черствеет". Рецепт сливочной заварной паски

"Эта паска невероятно нежная, ароматная, с насыщенным сливочным вкусом и долго остается свежей", – рассказала автор.

Ингредиенты

Для заварной основы:

• 200 мл сливок или домашней сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г муки.

Для опары:

• 80 г живых дрожжей;
• 20 г сахара;
• 200 мл молока или воды.

Для теста:

• четыре яйца;
• два желтка;
• 400 г сахара;
• 20 г ванильного сахара;
• 50 г сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 1600–1700 г муки;
• цедра одного лимона;
• сухофрукты или шоколадные дропсы – по вкусу.

Приготовление

1. Готовим заварное основание: доводим до кипения сливки и масло, добавляем муку, перемешиваем до образования однородной массы. Охлаждаем.
2. Готовим опару: в теплом молоке или воде растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут.
3. Смешиваем ингредиенты: сбиваем яйца с сахаром до белого цвета. В миксере или вручную соединяем заварную основу, опару, яйца, сметану и половину муки.
4. Вымешиваем тесто: добавляем сливочное и растительное масло, оставшуюся муку и хорошо вымешиваем 5–10 минут. Тесто будет липким – смазывайте руки растительным маслом.
5. Даем тесту подойти: оставляем в теплом месте на один час.
6. Добавляем аромат: раскатываем тесто, добавляем цедру лимона и подготовленные сухофрукты или шоколадные дропсы, еще раз перемешиваем.
7. Формируем паски: выкладываем тесто в формы, заполняя их на треть. Оставляем на 30 минут, чтобы подошло.
8. Выпекаем: первые 10 минут – при 200 °C, затем снижаем до 160 °C и выпекаем еще 35–40 минут. Ориентируйтесь на особенности духовки.