Никогда не берите эту соль и не злоупотребляйте морковью. Главные секреты вкусной квашеной капусты

Как выбрать капусту

Чтобы квашеная капуста получилась сочная и хрустящая, нужно выбирать белые плоские головки. 

"Ну и, конечно, она должна быть сочная и сладкая на вкус", – посоветовала автор ролика. 

Какую соль выбрать

Чтобы капуста в процессе приготовления не испортилась, нужно всегда брать каменную соль – йодированная или кухонная не подходит.

Как шинковать

Чтобы капуста была хрустящая, а не мягкая, ее нужно нарезать более крупно. Если же нашинковать мелко, капуста получится более мягкая.

Сколько добавлять моркови

Если добавить слишком много моркови, квашеная капуста будет мягкая и невкусная. Лучше всего натирать морковь на терке для приготовления корейской моркови – тогда она не будет окрашивать капусту в оранжевый цвет.