В этом простом действии – секрет приготовления хрустящей и очень сочной квашеной капусты

По словам фудблогера, капуста по этому рецепту получается вкусная, сочная и очень хрустящая.

Продукты

• 5 кг капусты;
• 600 г моркови;
• 80 г соли;
• восемь горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• шесть штук лаврового листа.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на терке. Добавьте к капусте.
2. Добавьте все специи, все перемешайте руками и плотно утрамбуйте в банку.
3. Накройте капусту крышкой и оставьте на четыре дня кваситься при температуре 18–22 °C.
4. Каждый день прокалывайте капусту чем-то острым, чтобы вышел газ. После того, как капуста будет готова, поставьте ее в холодильник или прохладное место.

Советы

Не используйте йодированную соль и не добавляйте слишком много моркови – тогда капуста останется хрустящей.