Обжарьте мясо с этим – и оно обязательно получится мягким и вкусным. Проверенный рецепт

"Это блюдо для тех, кто любит простое мясо с глубоким вкусом. Традиционно особуко подают с ризотто или картофельным пюре. Обязательно с ложечкой, чтобы вынуть костный мозг, потому что именно он делает блюдо особенным", – отметила блогер.

Ингредиенты:

• четыре-шесть говяжьих голеней с костью;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• две моркови;
• две луковицы;
• три стебля сельдерея;
• три зубчика чеснока;
• два перца;
• 400 г томатного соуса;
• 250 мл красного вина;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 400 мл воды;
• два лавровых листа;
• соль, перец по вкусу;
• 1–2 ч. л. паприки;
• сушеные томаты по вкусу.

Приготовление

1. Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
2. Переложите мясо в другую емкость, а в той же сковороде обжарьте нарезанные морковь, лук, сельдерей, перец и чеснок.
3. Когда овощи будут мягкими, положите на них мясо, добавьте вино и готовьте две-три минуты.
4. Добавьте томатный соус, томатную пасту, воду и специи.
5. Тушите под крышкой на малом огне 1,5–2 часа или запекайте в разогретой до 180 °C духовке 2,5 часа.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ольга Рябенко| Рецепты мира (@olga_riabenko_)