Обжарьте мясо с этим – и оно обязательно получится мягким и вкусным. Проверенный рецепт
27 сентября 2025, 15.30 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный блогер Ольга Рябенко 25 сентября в Instagram поделилась рецептом приготовления особуко из говядины.
"Это блюдо для тех, кто любит простое мясо с глубоким вкусом. Традиционно особуко подают с ризотто или картофельным пюре. Обязательно с ложечкой, чтобы вынуть костный мозг, потому что именно он делает блюдо особенным", – отметила блогер.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- четыре-шесть говяжьих голеней с костью;
- 3 ст. л. муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- две моркови;
- две луковицы;
- три стебля сельдерея;
- три зубчика чеснока;
- два перца;
- 400 г томатного соуса;
- 250 мл красного вина;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 400 мл воды;
- два лавровых листа;
- соль, перец по вкусу;
- 1–2 ч. л. паприки;
- сушеные томаты по вкусу.
Приготовление
- Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Переложите мясо в другую емкость, а в той же сковороде обжарьте нарезанные морковь, лук, сельдерей, перец и чеснок.
- Когда овощи будут мягкими, положите на них мясо, добавьте вино и готовьте две-три минуты.
- Добавьте томатный соус, томатную пасту, воду и специи.
- Тушите под крышкой на малом огне 1,5–2 часа или запекайте в разогретой до 180 °C духовке 2,5 часа.
РЕКЛАМА
