Приготовьте эти невероятно вкусные и пышные полтавские галушки. Рецепт теста и секретных шкварок
2 декабря 2025, 01.41 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный Instagram-блогер Владислав Вирченко рассказал, как приготовить невероятно пышные, сытные и очень вкусные полтавские галушки с мясом и шкварками.
Продукты:
РЕКЛАМА
- 350 г муки;
- 250 г кефира;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. соды;
- 400 г свиного фарша;
- 100 г моркови;
- луковица: одна – для фарша, другая – для шкварок;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 30 г воды;
- 20 г сливочного масла;
- 1 ч. л. сухого чеснока;
- 0,5. ч. л. черного перца;
- 100 г сала;
- укроп и сметана для подачи.
Приготовление
- Соедините муку, кефир, соль и соду, замесите тесто.
- Замотайте его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
- На разогретой сковороде обжарьте измельченные морковь и лук до мягкости. Добавьте фарш и, помешивая, готовьте в течение шести минут.
- Добавьте томатную пасту, воду и специи. Перемешивайте и прогревайте еще четыре минуты до испарения лишней влаги.
- Выключите нагрев и добавьте кусок сливочного масла.
- Приготовьте шкварки. Для этого измельченное сало жарьте на среднем огне на сухой сковороде до золотистого цвета. Уберите шкварки и слейте лишний жир. На маленьком огне медленно карамелизуйте лук до насыщенного коричневого цвета. Соедините вытопленный жир, лук и шкварки.
- Из теста сформируйте галушки с мясом. Готовьте галушки на паровой бане в течение семи минут.
- Подайте галушки со шкварками и сметаной, присыпав укропом.
РЕКЛАМА
