Приготовьте эти пирожные без замешивания теста – и получите феерическое наслаждение. Рецепт, искушающий простотой

"Эти трубочки вы приготовите быстрее, чем печенье, – заверила блогер. – Невесомый десерт, который подарит феерическое наслаждение. Трубочка из хрустящего слоеного теста идеально сочетается с воздушным легким белково-заварным кремом с легкой кислинкой. Соблазнительная простота этого десерта сделает его одним из ваших самых любимых".

Продукты для 20 трубочек:

• 650 г слоеного теста;
• 1 желток + 1 ст. л. молока;
• сахарная пудра для декора.

Заварной крем:

• 70 г белков;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 45 мл горячей воды;
• 140 г сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

1. Полоски слоеного теста разморозьте при комнатной температуре.
2. Каждую полоску присыпьте мукой и раскатайте только в одну сторону.
3. Острым ножом нарежьте каждую широкую полоску на более тонкие шириной примерно 2 см.
4. Каждую полоску намотайте вокруг конусной формы, сделанной из фольги.
5. Трубочки выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте молоком, взбитым с желтком.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Выпекайте трубочки 15 минут.
7. Сразу после выпечки извлеките из трубочек каркас, а сами трубочки оставьте охлаждаться на решетке примерно 20 минут.
8. Для приготовления крема сначала смешайте с сахаром горячую воду. Оставьте на время, чтобы сахар полностью растворился.
9. Взбейте белки с солью и ванилином на небольшой мощности миксера несколько минут. После появления мелкой пены следует увеличить мощность миксера и продолжать взбивать до появления пышной и устойчивой массы.
10. Воду с сахаром поставьте на плиту и продолжайте растворять на среднем огне. Готовый сироп должен стекать струйкой и иметь светло-желтый цвет.
11. Добавьте в сироп щепотку лимонной кислоты, перемешайте и снимите с плиты.
12. Взбейте еще раз белки и постепенно добавьте сироп, не наливая его на венчики миксера.
13. И дальше взбивайте еще несколько минут.
14. Крем переложите в кондитерский мешочек.
15. Наполните трубочки кремом. Посыпьте сахарной пудрой.