Приготовьте тирамису по рецепту Клопотенко. Рецепт с мандариновым курдом
8 января 2025, 11.34 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления итальянского десерта с добавлением сезонных фруктов.
"В классическом рецепте тирамису печенье савоярди погружают в кофе. Но на этот раз я предлагаю более нежный вариант с молоком. Будет интересно сделать кофе с молоком и использовать его для печенья. Но здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений и готовности экспериментировать со вкусами", – отметил кулинар.
РЕКЛАМА
Ингредиенты для мандаринового курда
- 400–450 г мандаринов (150 г сока);
- четыре яйца;
- 50 г сахара;
- 80 г масла;
- один желток.
Ингредиенты для сливочного крема
- 200 мл сливок 33%;
- 30 г сахарной пудры;
- 400 г маскарпоне.
Ингредиенты для тирамису
- 200 г печенья савоярди;
- 300 мл молока;
- два-три мандарина для украшения.
Приготовление
- Измельчите в блендере 400–450 г мандаринов без кожуры. Процедите массу, чтобы получить сок.
- Смешайте яйца, 50 г сахара, 80 г масла, один желток и сок мандаринов в сотейнике. Варить на маленьком огне до загустения в течение пяти минут, постоянно помешивая. Охладите курд.
- Для крема 200 мл сливок 33% взбейте мощным миксером до образования устойчивых пиков. Первую минуту сбивайте на небольшой скорости, а затем увеличьте до максимальной. Добавьте 30 г сахарной пудры и 400 г маскарпоне и взбейте до объединения ингредиентов.
- Начинаем складывать тирамису. Окуните в молоко печенье савоярди и выложите на дно прямоугольной керамической формы. В общем для десерта понадобится примерно 200 г печенья и 300 мл молока.
- Сверху покройте печенье сливочным кремом, а затем мандариновым. Разровняйте крем ложкой.
- Повторите слой печенья, затем покройте его мандариновым курдом, а затем сливочным кремом.
- Последнюю прослойку украсьте двумя-тремя порезанными на кружочки мандаринами. Дайте несколько часов настояться в холодильнике.
РЕКЛАМА
