+1 Киев
Приготовьте в сезон клубнику в шоколаде. Рецепт невероятно вкусного десерта
Фото: Легко та Смачно! / Telegram
Автор украинского Telеgram-канала "Легко та смачно" рассказала, как в сезон приготовить вкусную клубнику в шоколаде.
"Клубника в шоколаде – это отличный десерт, который можно легко приготовить дома, и он станет украшением любого ужина, праздничного стола или идеальным подарком. В начале сезона клубника, когда она красивая, отборная и крупная, я всегда готовлю клубнику в темперированном шоколаде, – объяснила блогер. – Количество шоколада можно менять, главное – придерживаться пропорции: на 100 г шоколада всегда уходит 1 г какао-масла".
Продукты:
- 300 г молочного шоколада;
- 3 г какао-масла;
- 1 кг клубники.
Приготовление
- Поставьте молочный шоколад на паровую баню и начните растапливать. Нужно его растопить до температуры 43 °С. Поэтому, как только половина шоколада растопилась, снимите тарелку с плиты и, постоянно помешивая, доведите шоколад до полного растворения. Шоколад достаточно быстро нагревается, поэтому, чтобы его не перегреть, делаем именно так.
- Когда все кусочки шоколада растопились, измерьте температуру. Если она ниже 40 °С, то шоколад можно вернуть на паровую баню и еще немножко нагреть до нужной температуры.
- Далее, постоянно помешивая, охладите шоколад до 34 °С и при этой температуре добавьте какао-масло.
- Постоянно помешивая, чтобы какао-масло растворилось, охладите шоколад до температуры 32 °С. Это и есть рабочая температура молочного шоколада. Как только вы ее видите, сразу начинайте работать с шоколадом, потому что он будет достаточно быстро застывать при комнатной температуре, а прохлада на кухне это еще и ускорит.
- Перелейте шоколад в стакан и поочередно погружайте в него промытую и просушенную клубнику, держа ее за хвостик или нанизывая на шпажку.
- Подождите, пока лишний шоколад стечет. Выложите клубнику на пергамент.
"Если хотите чем-то присыпать клубнику (измельченной фисташкой или кокосовой стружкой), делайте это сразу после того, как стечет лишний шоколад, потому что за пару минут шоколад "схватится" на клубнику, – посоветовала блогер. – Дополнительно клубнику можно сверху украсить шоколадом из кондитерского мешка и охладить несколько минут в холодильнике".
