Смешайте рубленные говядину и сало с этой смесью – и получатся невероятно вкусные полтавские сеченики

"Слышали ли вы о сечениках полтавских? Да-да, это что-то порубленное, ножом-секачем измельченное и, очевидно, из Полтавы, где, если верить Котляревскому, в кулинарии разбирались с давних времен, – рассказывает автор. – Рецепт этот, как говорят в народе, стар как мир. Собственно, такие мясные изделия в любом уголке мира не диво: есть "интернациональные" митболы и шведские котбулары, и фрикадельки… А в нашей кухне соответствие этому мясному разнообразию – сеченики. Сегодня приготовим классические, традиционные – сеченики полтавские. Будет невероятно вкусно".

Ингредиенты:

• 700 г говядины;
• 50–100 г сала;
• один зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• 100 мл холодной воды;
• один стакан панировочных сухарей;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Промойте говядину, зачистите от пленок и измельчите на мясорубке или мелко порубите ножом.
2. Так же измельчите сало.
3. Очистите зубчик чеснока и разотрите в ступке.
4. В глубокой миске смешайте говядину, сало и чеснок, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
5. Влейте в смесь холодную воду и перемешайте до однородной консистенции.
6. Насыпьте панировочные сухари ровным слоем на плоскую тарелку.
7. На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла.
8. Влажными руками сформуйте из мясной массы небольшие овальные или круглые сеченики.
9. Обваляйте каждый сеченик в панировочных сухарях и выложите на сковороду с горячим маслом.
10. Обжаривайте на среднем огне примерно по семь минут с каждой стороны до золотистой корочки.