вернуться на
$40.51 €43.42
menu closed
menu open
weather +22 Киев

"Сохраняет свою нежную текстуру и красивый салатовый цвет". Как cтушить молодую капусту

Тушить капусту нужно 20 минут
Фото: klopotenko.com

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как за 20 минут стушить молодую капусту.

"Когда появляется молодая капуста, с ней хочется и салаты, и гарниры, и просто лист оторвать и похрустеть", – написал Клопотенко.

Он отметил, что из молодой капусты можно приготовить голубцы, а можно просто стушить ее и подать к мясу или рыбе в качестве гарнира.

"По этому рецепту она сохраняет и свою нежную текстуру, и красивый салатовый цвет", – добавил кулинар.

Ингредиенты:

  • 800 г молодой капусты (одна головка);
  • одна луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 50 г масла;
  • 100 мл овощного бульона;
  • 1/2 ч.л. соли.

Приготовление

  1. Нарезать капусту на средние кусочки.
  2. Очистить луковицу и мелко нарезать.
  3. Разогреть глубокую сковороду или кастрюлю с 2 ст.л. масла, выложить на него лук и обжаривать 2–3 минуты.
  4. Добавить в лук капусту и 50 г сливочного масла, влить 100 мл бульона, посолить и размешать.
  5. Тушить капусту под закрытой крышкой 20 минут.
Контекст

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.