Свекольная икра. Рецепт полезной диетической намазки 

"Свекольная икра по этому рецепту получается яркой, насыщенной и ароматной, а главное – она удивительно полезна", – отметил Клопотенко.

Он добавил, что икру из свеклы можно подавать как дополнение (соус) к гарниру (различные каши и овощные пюре) или как намазку для холодных закусок: бутербродов на ржаном или цельнозерновом хлебе.

Закуски можно украсить свежей зеленью или несколькими каплями оливкового масла.

Ингредиенты:

• две большие свеклы (или четыре маленькие);
• одна большая луковица;
• 1–2 ч. л. соли;
• одна-две морковки (по желанию);
• черный молотый перец по вкусу;
• один-два лавровых листа;
• ароматный перец по вкусу;
• два-три зубчика чеснока;
• 3–4 ст. л. масла для жарки.

Приготовление

1. Свеклу тщательно помойте от остатков грунта, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла корнеплод. Доведите воду до кипения, добавьте соль и варите свеклу в течение одного часа или одного часа и 20 минут (до мягкости).
2. Готовую свеклу немного охладите и очистите от кожуры. Натрите отварной овощ на крупную терку или на терку для моркови по-корейски.
3. Почистите луковицу и два-три зубчика чеснока. Чеснок нарежьте слайсами, а лук – мелкими кубиками. Если используете морковь – натрите ее на терку.
4. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарьте тертую морковь в течение пяти минут, затем добавьте тертую свеклу и тушите овощи вместе 20 минут на большом огне.
5. Добавьте к свекле мелко нарезанный чеснок и лук, посолите и поперчите блюдо по вкусу, добавьте лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
6. Затем снимите сковороду с овощами с огня и взбейте свеклу блендером до однородной массы. Попробуйте икру на вкус, при необходимости досолите и подавайте.