В горячую соленую карамель влейте это – и сможете хранить ее до месяца. Легкий рецепт без использования термометра

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 200 мл сливок;
• 160 г сливочного масла;
• 2,5 г соли.

Приготовление

1. В сотейник с толстым дном насыпьте сахар. Поставьте на малый огонь и начните медленно прогревать.
2. В то же время на отдельный огонь поставьте прогреваться сливки, не доводя до кипения. Температура сливок должна быть примерно +65…+70 °С.
3. Когда сахар начнет изменять цвет, начните его аккуратно помешивать, пока он полностью не растворится.
4. Постепенно вливайте теплые сливки малой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Делайте это осторожно, поскольку масса будет пениться, поэтому лучше использовать сотейник с высокими стенками.
5. После добавления сливок продолжайте мешать, пока масса не станет однородной. Затем добавьте соль и сливочное масло.
6. Снимите сотейник с огня и размешивайте масло до полного растворения.
7. Перелейте готовую карамель в контейнер и храните в холодильнике до месяца. Карамель получается средней густоты.