В конце ноября приготовьте этот классический штоллен – и к Рождеству он удивит невероятным вкусом. Рецепт

Фудблогер напомнила, что рождественский штоллен готовится заблаговременно, чтобы его вкус полностью раскрылся к Рождеству.

Продукты:

• 200 мл молока;
• 150 г сахара;
• 35 г дрожжей;
• щепотка соли;
• ванилин;
• два яйца;
• 1 ч. л. специй для выпечки (сушеный имбирь, мускатный орех, корица);
• цедра одного апельсина;
• 700 г муки; 
• 200 г сливочного масла.

Для начинки:

• 300 г сухофруктов;
• 100 г орехов;
• 10 мл алкоголя.

Для декора:

• 150 г сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры.

Приготовление

1. Вечером сухофрукты залейте горячей водой, оставьте на 10 минут. Слейте воду, промойте и процедите через сито. Добавьте орехи и залейте любым крепким алкоголем, кроме водки. Оставьте цукаты настаиваться в холодильнике на 10 часов.
2. Смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, ванилин и яйца. Перемешайте. Добавьте корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру. Добавьте 500 г муки. Остальные 200 г добавляйте постепенно во время замешивания теста.
3. Постепенно добавьте сливочное масло, вмешивая его в тесто.
4. Добавьте в тесто цукаты, предварительно их процедив. Распределите их по тесту.
5. Оставьте тесто на два часа, чтобы оно поднялось.
6. Разделите тесто на три части и сформируйте штоллены. 
7. Переложите штоллены на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 30 минут, накрыв полотенцем.
8. Выпекайте штоллены в разогретой до 180 °С духовке примерно час.
9. Горячие штоллены щедро смажьте со всех сторон растопленным сливочным маслом и посыпьте большим количеством сахарной пудры. Благодаря этому они будут долго храниться и не пересыхать.
10. Остывшие штоллены заверните в пергамент и храните в прохладном месте. Температура в помещении должна быть не выше +5 °С.