"Вкусно – не значит сложно". Самый простой заливной пирог на кефире

"Вкусно – не значит сложно", – подумал я и решил поделиться с вами рецептом быстрого заливного пирога на кефире. Этот пирог является настоящей находкой, когда хочется уютной домашней выпечки к чаю, но сил готовить что-нибудь сложное нет совсем. Благодаря использованию кефира и масла, тесто получается очень нежным, а особенная начинка с абрикосовым вкусом выгодно отличает этот пирог среди других", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 350 г пшеничной муки;
• 130 г сахара;
• 250 кефира 2,5%;
• 100 г мягкого масла 72,5%;
• 20 г масла для смазывания формы;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 100–150 г кондитерской начинки со вкусом абрикоса.

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте три яйца со 130 г сахара миксером или блендером с насадкой "венчик", чтобы масса побелела и стала пышной. Добавьте к яично-сахарной смеси 100 г мягкого масла, продолжая взбивать массу.
2. Влейте кефир и еще раз быстро перемешайте тесто.
3. Добавьте к жидким ингредиентам 350 г муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Перемешайте ингредиенты лопаткой до однородности. Тесто получится достаточно густым.
4. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и смажьте кусочком масла. В подготовленную форму выложите половину теста.
5. Сверху выложите абрикосовую начинку, не доходя до краев пирога. Поверх начинки выложите вторую половину теста.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке (режим нагрева "верх-низ", без конвекции) 50–60 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой (она должна выходить из пирога сухой). Готовый пирог охладите в форме, а затем извлеките. При желании перед подачей можно присыпать пирог сахарной пудрой.