Воздушные и ароматные, а начинка – свежие ягоды. Шацкие пончики с Волыни на заварном тесте
30 июня 2025, 19.30 Цей матеріал також можна прочитати українською
Как приготовить шацкие пончики, рассказали на странице "Рецепти Віти Лавренчук" в Facebook.
Кулинар пишет: "Шацкие пончики – это изюминка курорта на Волыни. Главный секрет приготовления – хорошие дрожжи, которые не подведут, и с ними любое тесто легко поднимется".
РЕКЛАМА
Ингредиенты (на одну порцию):
- 0,5 л воды;
- 7 ст. л. сахара;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 50 г свежих дрожжей;
- 500 г муки (может понадобиться чуть больше, но не забивайте мукой);
- два яйца;
- 1 ст. л. рома или коньяка (по желанию).
Для начинки:
- любые сезонные ягоды (черника, малина, клубника, шелковица и т.п.);
- сахар по вкусу;
- ваниль;
- растительное масло для жарки;
- крахмал (при необходимости для начинки).
Приготовление
- В кастрюлю добавьте воду, соль, сахар, растительное масло и ваниль.
- Перемешайте, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и всыпьте в кастрюлю один стакан муки.
- Помешивая, проварите еще пять минут.
- Вылейте тесто в миску и добавьте яйца.
- Быстро вымешайте тесто ложкой. Можно воспользоваться ручным миксером.
- На этом этапе добавьте алкоголь, чтобы избавиться от привкуса растительного масла (по желанию).
- К дрожжам добавьте 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. теплой (ни в коем случае не горячей) воды.
- Когда масса теста охладится до 30 °C, влейте в нее дрожжи и хорошо размешайте.
- Добавьте оставшуюся муку. Накройте тесто и дайте подойти.
- Налепите пончики, защипывайте хорошо, чтобы во время жарки не вытекла начинка. Начинка – любые ягоды с сахаром и крахмалом.
- На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле. Когда закипит, осторожно кладите в нее пончики.
- Жарьте со обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынимайте пончики шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки.
- Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой.
РЕКЛАМА
