"Вроде все просто, но так вкусно". Пошаговый рецепт голубцов

"Вроде все просто, но так вкусно. У меня их готовила бабушка, и в сезон молодой капусты я всегда вспоминаю детство. Кстати, голубцы включены в нематериальное культурное наследие Украины. Они могут быть с грибами или только с овощами. Вместо риса – булгур или другая крупа, а вместо капусты – молодые листья свеклы", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• один кочан капусты – примерно 900 г;
• 200 г лука;
• 200 г моркови;
• растительное масло для жарки;
• 500 г свинины;
• 350 г вареного булгура;
• 400 г (одна банка) томатов пелати;
• соль, ароматный и черный перец;
• копченая паприка;
• 70 г сметаны жирностью 20%.

Приготовление

1. 150 г булгура прогреть в сотейнике с растительным маслом, залить 230 г горячей воды, посолить и варить на медленном огне примерно 10 мин. Настаивать под крышкой еще 10–15 минут.
2. Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить. 2/3 добавить в фарш, остальное оставить для соуса.
3. Свинину (средней жирности) прокрутить через мелкую решетку, добавить булгур и жареную морковь с луком, соль, душистый и черный перец, подкопченную паприку.
4. В капусте вырезать донышко и варить в подсоленной воде. Снять мягкие листья.
5. На "треугольник" листа выложить начинку, свернуть и заправить кончик внутрь, чтобы держали форму. Сложить в кастрюлю или сотейник, добавить 100 г воды и готовить под крышкой 10 минут.
6. Томаты пелати соединить с овощами и сметаной, добавить соль и специи. Можно взбить их в однородный соус и залить им голубцы. Тушить еще 25 минут на медленном огне под крышкой. При необходимости добавить немного воды. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)