Замаринуйте куриное мясо по этому рецепту – и получится невероятно сочный и ароматный шашлык
10 апреля 2025, 15.38 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко 8 апреля на своем сайте рассказал, как приготовить маринад, чтобы быстро и вкусно замариновать курятину для шашлыка.
Клопотенко подчеркнул, что мясо на шашлык совсем не обязательно мариновать всю ночь. Он отметил, что слишком продолжительное маринование может испортить блюдо.
РЕКЛАМА
"Поэтому при условии соблюдения нескольких важных правил шашлык можно начинать жарить уже через 30–60 минут после погружения в маринад, и получится он невероятно ароматным и сочным, – заверил ресторатор. – Для курятины советуем попробовать маринад на основе несладкого йогурта".
Продукты на 1 кг мяса:
- соль и перец по вкусу;
- 0,5 ст. л. копченой или сладкой паприки;
- цедра одного лимона;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 250 г густого несладкого йогурта.
Приготовление
- Нарежьте мясо прямоугольными кусочками, посолите и поперчите его, натрите специями и залейте йогуртом.
- Тщательно распределите маринад по каждому кусочку мяса и оставьте настаиваться на 40 минут.
РЕКЛАМА
Контекст
- Маринад состоит из трех основных ингредиентов – кислоты, жира и специй. Чтобы мясо быстро замариновалось, в маринад Клопотенко рекомендует добавлять сильногазированную минеральную воду в сочетании с лимонным соком или уксусом.
- Чтобы быстро замариновать свинину, можно воспользоваться рецептом лукового маринада.
РЕКЛАМА
