"Боже, как это вкусно". Пирог с яблоками, который родные будут просить приготовить к чаю снова и снова 

"Боже, как это вкусно. Ну, это просто непревзойденно. Сочный, в меру сладкий, с нотками корицы. Яблоки хрустят, – отметил блогер. – Он просто великолепен".

Такой пирог идеально подойдет для чаепития в семейном кругу – родные будут постоянно просить приготовить его снова и снова.

Продукты:

• 240 г муки;
• 125 г холодного сливочного масла;
• одно куриное яйцо;
• щепотка соли;
• 120 г сахара;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 75 г сливочного масла;
• 1 кг твердых кисловатых яблок;
• две щепотки ванильного сахара.

Приготовление

1. Просейте муку, добавьте 125 г холодного сливочного масла и перебейте до образования песочной массы. Добавьте щепотку соли и яйцо. Перемешайте до образования теста.
2. Слегка вымесите тесто руками. Не вымешивайте долго: оно должно остаться нежным и эластичным.
3. Сформируйте шар, немного приплюсните его, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20–25 минут.
4. Для карамели всыпьте сахар в сковороду и поставьте на средний огонь.
5. Дайте ему постепенно растопиться, не повышая температуру.
6. Когда сахар растопится, перемешайте его и доведите до светлого золотисто-коричневого цвета. Снимите карамель с огня, добавьте корицу и 75 г сливочного масла.
7. Активно перемешайте до полного растапливания масла. Яблоки очистите от сердцевины, кожуру не снимайте.
8. Разрежьте яблоки пополам и нарежьте ломтиками примерно по 1 см. Добавьте их в карамель и перемешайте.
9. Не тушите их долго: достаточно нескольких минут, чтобы они покрылись карамелью и пустили немного сока.
10. Охлажденное тесто раскатайте примерно до 24 см, если форма имеет диаметр 22 см, оставив небольшой запас для бортиков.
11. Переложите тесто в форму и аккуратно сформируйте бортики.
12. Выложите карамелизованные яблоки. По желанию посыпьте их ванильным сахаром.
13. Полейте яблоки оставшейся карамелью.
14. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке (режим "верх-низ" плюс конвекция) примерно 25–30 минут.
15. Готовому тарту дайте остыть около 10 минут, после чего снимите форму.
16. Нарежьте и подавайте.

Советы

1. Яблоки лучше всего брать твердые и кисловатые. Мягкие и очень спелые для этого рецепта не рекомендуются.
2. Карамель не ставьте на большой огонь, иначе сахар может подгореть, а карамель приобретет горький вкус.
3. Если карамель с маслом расслоилась, поставьте ее на минимальный огонь и добавьте 2 ст. л. кипятка, постоянно перемешивая.
4. Не вымешивайте тесто долго – оно должно оставаться нежным и эластичным.
5. Яблоки не перетушивайте. Это важно для текстуры – в готовом тарте они должны оставаться сочными и даже немного хрустеть.
6. Вкуснее всего подавать тарт с шариком мороженого.