Очень много вкусной маковой начинки в нежном тесте – у этого пирога божественный вкус 

"Мак я люблю еще с детства. Помню, как мы с бабушкой перетирали его с медом на Маковия. Поэтому если уж пеку маковый пирог, то начинки должно быть много", – пояснил Ярославский.

Ингредиенты для теста:

• 550–600 г муки;
• 300 г молока;
• 25–27 г свежих дрожжей;
• 100 г сахара;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 80 г масла 82,5%;
• желток и 15 г молока – для смазывания.

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг мака;
• 900 г воды;
• 400–440 г сахара;
• два пакета ванильного сахара;
• 40 г кукурузного крахмала.

Приготовление

1. Мак слегка обжарить на сухой сковороде, дать остыть и мелко перемолоть в кофемолке. Добавить в сотейник мак, воду, весь сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения. Пять – восемь минут уваривать массу. Снять с огня, добавить кукурузный крахмал, перемешать и дать остыть. Масса станет пластичной.
2. В слегка теплом молоке растворить сахар и свежие дрожжи, дать постоять 15 минут, чтобы они активировались.
3. Добавить яйцо, щепотку соли, перемешать, всыпать 550 г просеянной муки и замесить тесто.
4. Дать тесту постоять еще 15–20 минут и вмесить масло комнатной температуры.
5. Тесто должно быть нежным. Если слишком нежное, добавить еще 50 г муки. Дать ему постоять еще час, чтобы поднялось.
6. Можно испечь один большой пирог или два поменьше. Раскатать тесто тонко с добавлением растительного масла в прямоугольник. На 2/3 теста выложить начинку, свернуть пирог, выложить на противень и украсить по желанию.
7. Дать подойти еще 45 минут, смазать желтком и выпекать при температуре 165–170 °C примерно 50 минут (чтобы рулет хорошо пропекся внутри – проверять деревянной шпажкой).
8. Вынуть, остудить, накрыв полотенцем.