Приготовьте этот хрустящий меренговый торт к празднику или просто к чаю. Очень простой рецепт десерта 

Этот рецепт настолько прост, что приготовить такой торт сможет каждый. Он получается невероятно вкусным, ароматным и очень нежным. Такой торт можно приготовить как на праздник, так и просто к чаю.

Ингредиенты (для формы 20 см):

• 600 г сливочного сыра (Philadelphia или аналога);
• 160 г сахара;
• 4 яйца комнатной температуры;
• 300 мл сливок жирностью 33%;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. ванильного экстракта или лимонного сока;
• 1 щепотка соли.

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. Выстелите форму двумя слоями пергамента так, чтобы края выступали на 3–5 см выше бортиков.
3. Разгладьте сливочный сыр с сахаром лопаткой или венчиком на низкой скорости до однородной консистенции. Не взбивайте в пышную пену, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
4. По одному введите яйца, каждый раз перемешивая массу. Добавьте соль и ваниль.
5. В отдельной посуде смешайте крахмал с 50 мл сливок до растворения, вылейте в общую массу вместе с остальными сливками и перемешайте.
6. Перелейте тесто в форму. Выпекайте 30 минут. Верх должен сильно потемнеть (до темно-коричневого цвета), а середина – активно дрожать, как желе.

Важные нюансы

1. Творог, яйца и сливки должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе масса расслоится.
2. Ни в коем случае не используйте миксер на высоких оборотах, так как взбивание насыщает массу кислородом.
3. Во время выпекания чизкейк раздувается, а затем опадает и покрывается трещинами.
4. Не разглаживайте бумагу идеально – характерные складки по бокам являются визитной карточкой этого десерта.
5. Не режьте, пока он горячий. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник минимум на шесть часов (лучше на ночь). Благодаря этому текстура станет кремовой, как бархат.