Секретный лайфхак с половником. Как приготовить густой домашний кетчуп вдвое быстрее 

Особенность этого рецепта – в сочетании трех кулинарных приемов. Первый – в добавлении кабачка, который действует как натуральный загуститель и смягчитель текстуры. Кабачок нейтрален по вкусу, поэтому не перебивает томаты, но делает консистенцию нежной и кремовой без крахмала или заменителей. Блогер также советует вместо того, чтобы часами выпаривать лишнюю жидкость на огне (из-за чего теряется яркий цвет и свежий вкус), просто снимать прозрачный сок половником после размягчения овощей. Это существенно сэкономит время.

Использование корицы, мускатного ореха и гвоздики придает кетчупу глубину и характерный "фирменный" аромат, как у классических соусов Heinz, но с полностью натуральным составом.

Продукты:

• 1 кг помидоров;
• 150 г лука;
• 200 г болгарского перца;
• один кабачок;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли;
• гвоздика;
• 5 ч. л. мускатного ореха;
• корица на кончике ножа;
• три зубчика чеснока.

Приготовление

1. Нарежьте помидоры, болгарский перец, кабачок и лук произвольными кусочками.
2. Переложите овощи в кастрюлю и поставьте тушиться. В начале внимательно следите, чтобы они не пригорели.
3. Когда помидоры пустят сок, убавьте огонь до минимума и тушите до полной мягкости овощей.
4. Когда овощи размягчатся, с помощью половника соберите с поверхности лишнюю жидкость – это значительно сократит время уваривания.
5. Переложите овощи в миску и взбейте погружным блендером до однородной массы.
6. Переложите овощную массу обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, гвоздику, мускатный орех, корицу и выдавите чеснок.
7. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 15 минут.
8. Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.

"Замечательный рецепт. Все просто и доступно. Спасибо за кулинарные идеи и секреты. Обязательно приготовлю", – написали в комментариях.

"Обязательно попробую приготовить. Спасибо за вкусный рецепт, как всегда – это находка", – отреагировали в сети.