Попробуйте суши-тирамису. Необычный рецепт от Хименеса-Браво
29 июля, 11.46
Десерт обладает насыщенным шоколадным вкусом
Фото: depositphotos.com
Украинское издание "ГОРДОН" советует экспериментировать с приготовлением десертов. Украинский кулинар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво на своей странице в Instagram поделился рецептом, в котором совместил технологии приготовления суши и тирамису.
"Вы видели суши, видели тирамису, а если их совместить?" – написал кулинар.
Ингредиенты:
- рис для суши – 150 г;
- вода – 255 мл.
Ингредиенты для кофейного сиропа:
- эспрессо – 50 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 г.
Ингредиенты для шоколадного ганаша:
- темный шоколад – 110 г;
- сливки – 50 г;
- растворимый кофе – 3 г.
Ингредиенты для крема:
- маскарпоне – 250 г;
- сливки (33–35%) – 60 г;
- сахарная пудра – 40 г;
- ваниль – 3 г.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
- темный или молочный шоколад – 200 г;
- подсолнечное масло – 15 г.
Ингредиенты для сливочной икры:
- сливки (33–35%) – 70 г;
- агар-агар – 1,4 г;
- сахар – 8 г;
- подсолнечное масло.
Приготовление
- Промойте рис, залейте его водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите на слабом огне 12 минут, после чего оставьте под крышкой еще на 10 минут. Переложите на блюдо, накройте влажным полотенцем и оставьте еще на 10 минут.
- Смешайте эспрессо, сахар и соль. Прогрейте до полного растворения сахара. Добавьте 30 г сиропа к рису, а остальное оставьте для пропитки готового ролла.
- Приготовьте ганаш: залейте шоколад горячими сливками и добавьте растворимый кофе.