"Хочется есть еще и еще". Рецепт "быстрого" хачапури без выпекания 

"Самые простые блюда – самые вкусные. Сейчас наступил сезон молодой зелени – и вкусные хачапури или такие себе палянички с сыром точно порадуют. И готовятся они довольно быстро. Я обожаю с молодым луком или чесноком. А еще, если хорошо смазать маслом… Хочется есть еще и еще", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 360 г кефира, 2,5%;
• 5 г соли;
• 550–580 г муки;
• 8 г разрыхлителя или соды;
• 70 г черемши;
• 70 г петрушки;
• 70 г зеленого лука;
• 100 г листьев шпината;
• 300 г твердой моцареллы;
• 50 г масла;
• соль и перец.

Приготовление

1. В кефире растворяем соль, добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем эластичное, не тугое тесто. Кладем его под пленку на 20–30 минут "отдохнуть".
2. Зелень моем, просушиваем, мелко нарезаем. Смешиваем в миске с натертым сыром и маслом, добавляем соль и перец и перемешиваем. Формируем восемь-девять шариков. Можно добавить немного специй хмели-сунели для яркости или сванскую соль.
3. Из теста также формируем восемь-девять шариков, раскатываем их слегка, смазывая немного растительным маслом. Даем пять минут "отдохнуть" и раскатываем тонко.
4. В середину кладем начинку, защипываем края. Осторожно пальцами растягиваем каждое изделие, чтобы оно было тонким и плоским.
5. Жарим на достаточно разогретой сковороде с обеих сторон, переворачивая. Хачапури готово, когда начинает надуваться.
6. Перекладываем на тарелку и смазываем маслом. Хачапури можно есть сразу.