-2 Київ
Батьківщиною напою на основі цикорія є Італія. Уперше його приготували у місті Падуя у 1600 році, а до кінця XVIII століття він став популярний у Франції, де його називали "прусською кавою". За часів правління Наполеона Бонапарта його споживання сягнуло піку популярності.
Напій на основі цикорію виготовляють із обсмаженого перемеленого кореня рослини. У ньому у високій концентрації міститься речовина інулін, яка благотворно впливає на обмін речовин і травну систему. Інулін використовують як натуральний цукрозамінник. Завдяки його вмісту цикорій використовують для зниження рівня холестерину в організмі.
Фото: pixabay.com
Також цикорій багатий на вітаміни групи В, у ньому містяться дубильні речовини, каротин, органічні кислоти.
Напій із цикорію нормалізує роботу травної системи, сприяє швидкому насиченню, зміцнює серцево-судинну систему, підсилює ріст корисних біфідобактерій і допомагає засвоїти кальцій. Цикорій може замінити тонізуючі напої, водночас у ньому немає кофеїну.
Напій можна зустріти в різних формах. Найпоширенішим є розчинний цикорій у гранулах. У ньому зберігаються корисні речовини, оскільки порошок готують із висушеного екстракту коренів, не піддаючи його хімічному обробленню.
Фото: pixabay.com
Рідкий цикорій має вигляд концентрованого екстракту, "витяжки" із кореня рослини. Його застосовують як добавку для кондитерських виробів і п'ють, розчиняючи у воді.
Мелений цикорій готують на основі сухого кореня рослини, розмеленого в порошок.
Цикорій не слід уживати у разі варикозного розширення вен і геморою. З обережністю слід підходити до напою тим, хто має алергію на аскорбінову кислоту, оскільки цикорій – потужне джерело вітаміну С. Напій протипоказаний хворим на астму, хронічний бронхіт і тим, у кого діагностовано виразку шлунка.
