Сделайте это в самом начале – и выпечка не прилипнет к форме. Простые лайфхаки для работы с тестом
Чтобы готовую выпечку можно было легко извлечь из формы, ее необходимо в самом начале обязательно смазать сливочным маслом. Об этом и других правилах, которые помогут избежать прилипания теста к форме, рассказал на своем сайте украинский ресторатор Евгений Клопотенко.
По словам эксперта, если тесто прилипает к форме, возможно, сама форма не очень качественная.
"Перед использованием обязательно смазывайте форму сливочным маслом, растительным маслом или даже смальцем. Старые металлические формы следует подготовить по методу "французская рубашка" – то есть смазать дно и бортики формы кусочком масла, а затем притрусить их мукой, равномерно распределив по всей поверхности", – посоветовал он.
Чтобы тесто не прилипало, можно также использовать пергаментную бумагу.
"А на будущее рекомендуем присмотреться к современным формам с антипригарным покрытием. Особенно удобно использовать разъемные формы для теста более густой консистенции и силиконовые или керамические формы для более жидкого теста", – подчеркнул он.
Контекст:
Одной из причин неудавшегося теста являются несвежие дрожжи. Поэтому перед началом работы всегда проверяйте срок годности дрожжей, указанный на упаковке.