Делайте это каждый день во время брожения – и квашеная капуста не будет горчить. Рецепт и лайфхаки

По словам блогера, по этому проверенному рецепту капуста получится даже у тех, кто будет готовить впервые.

Продукты на банку объемом 3 л:

• 3 кг капусты;
• одна морковь;
• 2 ст. л. соли;
• три лавровых листа;
• несколько горошин черного перца.

Приготовление

1. Нарежьте капусту.
2. Натрите на терке морковь.
3. Выложите на стол капусту с морковью. Добавьте лавровый лист, перец горошком и посолите. Тщательно перемешайте капусту руками, чтобы она стала мягче. Плотно утрамбуйте капусту в банку.
4. Банку поставьте в глубокую тарелку и оставьте в теплом месте на три дня, прикрыв крышкой.
5. Каждый день деревяной палочкой прокалывайте капусту до самого дня, чтобы вышел воздух. Благодаря этому капуста не будет горчить. 
6. Спустя три дня, когда капуста станет достаточно кислой, поставьте банку в холодное место, а через четыре дня после этого ее можно есть.

Нюансы

1. Чем тоньше нарезана капуста, тем более умелой считается хозяйка.
2. Солить капусту можно непосредственно на столе.
3. Чем плотнее будет капуста в банке, тем лучше будет проходить брожение.
4. Если рассол в банке пересох, добавьте соленую воду. Для этого 1 ст. л. соли растворите в 1 л воды.