"Это улучшает структуру теста". Назван секретный ингредиент, который сделает пирожки пористыми и свежими

Пирожки выпекаются 20 минут
Фото: depositphotos.com

Автор украинского кулинарного YouTube-блога Наталья Лозовская поделилась рецептом теста для печеных пирожков.

"Рецепт очень удачный! Получилось у меня – получится и у вас!"  – заверила блогер.

Ингредиенты:

  • 600 г просеянной муки высшего сорта + 50 г;
  • мука для посыпки стола;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • 80 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 80 г сливочного масла;
  • 1,5 ст. л. масла;
  • 1 ст. л. уксуса 9%;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 250 мл молока;
  • ваниль на кончике ножа по желанию.

Приготовление

  1. Сделать опару. Смешать дрожжи, столовую ложку сахара, половину молока, 3 ст. л. муки. Накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 10 минут.
  2. Два яйца вбить в миску, добавить сахар и ваниль. Взбить венчиком. Добавить топленое масло. Все перемешать, добавить оставшееся молоко.
  3. Соединить две смеси. Добавить муку. Замесить тесто. Добавить 1 ст. л. уксуса. По словам блогера, это сделает тесто более пористым и свежим, поскольку уксус улучшает структуру теста.
  4. Из теста сформовать шарики. Дать им постоять под пленкой 7 минут.
  5. Сформированные пирожки с начинкой также накрыть пленкой и дать им подойти.
  6. Выпекать пирожки 15–20 минут при температуре 180 °С.