Кабачковые оладьи с соусом из брынзы и зелени – деруны будут казаться вам скучными

"Такие оладьи из кабачка вроде дерунов можно даже назвать полезными, если забыть, что они жареные. Они сочные, с приятным сырным привкусом. Любители сыра могут даже увеличить его количество в оладьях вдвое. А сметанный соус с брынзой и зеленью прекрасно балансирует природную сладковатость кабачков. В соус под конец приготовления можно добавить еще и тертый чеснок. Но гранулированный или подсушенный чеснок дает приятный привкус соусу даже в таком небольшом количестве, в котором он там присутствует", – так о своем рецепте рассказала автор.

Ингредиенты:

• два кабачка среднего размера, натертые на терке с большими дырочками;
• 100 г полутвердого сыра, натертого на терке;
• два яйца;
• 90 г муки;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• 150 г сметаны;
• 1 ст. л. майонеза;
• 100 г брынзы;
• ½ пучка укропа, мелко порезать;
• ½ пучка лука-резанца, мелко порезать.

Приготовление

1. В большой миске смешать кабачки, яйца, муку, сыр и соль по вкусу и тщательно все вместе вымешать.
2. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить первую партию оладий, не выкладывая слишком много сразу.
3. Жарить, пока низ хорошо подрумянится, и перевернуть на другую сторону. Жарить до готовности. Таким образом пожарить оладьи из остального теста.
4. Для приготовления соуса в чашу блендера поместить сметану, майонез и брынзу. Сбить до однородности.
5. Добавить к соусу зелень и хорошо перемешать.
6. Подавать горячие оладьи из кабачков с соусом.