Как приготовить хумус дома. Рецепт

"Настоящий хумус", – написал Кацурин.

Ингредиенты:

• вареный нут – 400 г (или сырой – 200 г);
• кунжутная паста – 2 ст. л.;
• свежий чеснок – один-два зубчика;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• лимонный фреш – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• копченая паприка – по вкусу;
• хлеб хала или другой – по желанию.

Приготовление

1. Предварительно промываем нут и замачиваем в воде с содой на 12 часов (примерно 1,5 л воды на 200 г нута). Отвариваем в подсоленной воде до готовности (пока нут не начнет распадаться). Отставляем охлаждаться вместе с жидкостью. Отдельно оставляем немного целого нута для декора.
2. В ступке перетираем свежий чеснок с лимонным фрешем и солью. Добавляем к вареному нуту вместе с кунжутной пастой и оливковым маслом. Перебиваем блендером в кремовую текстуру.
3. Выкладываем хумус на тарелку, формируя "гнездо". Внутрь кладем целый вареный нут, посыпаем копченой паприкой, поливаем оливковым маслом и подаем с хлебом хала.

"По желанию хумус можно дополнить жареным мясом, потрохами, овощами и так далее", – отметил Кацурин.