"Когда я пеку эти тыквенные булочки с карамелью, на запах сбегаются соседи". Готовим тесто без яиц

"Когда я пеку эти тыквенные булочки с карамелью, на запах сбегаются все соседи. Трудно удержаться, чтобы не съесть несколько тыквенных булочек одна за другой, настолько они получаются душистые и красивые на вид. Обязательно попробуйте, они очень вкусные!" – рассказала автор рецепта.

Ингредиенты

Тесто:

• 15 г дрожжей живых (или 5–7 г сухих);
• 350 мл молока;
• 510 г муки;
• 8 г соли;
• 65 г масла мягкого;
• 60 г сахара.

Начинка:

• 900 г тыквы сырой;
• 3–5 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. корицы.

Соус:

• 1 ст. л. муки;
• 150 г сахара;
• 50 г масла;
• 150 мл горячего молока.

Приготовление

1. В чашу блендера положите дрожжи, влейте холодное молоко и добавьте муку. Замесите тесто. Через две минуты добавьте сахар и соль, еще через две минуты – мягкое масло. Если замешиваете вручную, соблюдайте тот же порядок. Смажьте тесто растительным маслом, положите в миску, накройте пленкой и оставьте на 50–60 минут.
2. Разделите тыкву на кусочки, положите в миску, накройте пленкой или пакетом и готовьте в микроволновке 10–13 минут. Можно также сварить в кастрюле с водой до готовности, проверяя мягкость вилкой. Охладите на сите, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Превратите тыкву в пюре с помощью блендера, добавьте сахар и корицу.
4. Поджарьте муку на сухой сковороде в течение трех минут, добавьте сахар и масло. Растопите все на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Влейте горячее молоко, продолжайте варить и помешивать примерно еще одну минуту.
6. Перебейте соус блендером до однородной и гладкой консистенции.
7. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, выложите тыквенную начинку и закрутите в рулет.
8. Нарежьте рулет на кусочки с помощью нити, чтобы сохранить форму, так как тесто очень нежное.
9. Выложите кусочки в форму, застеленную пергаментом, и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
10. Выпекайте булочки в разогретой до 175 °C духовке в течение 35–40 минут.
11. Полейте готовые булочки карамельным соусом.