Куриные чипсы. Как приготовить дома. Пошаговый рецепт
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как тонко порезать и правильно высушить курицу, чтобы приготовить джерки (чипсы).
"Джерки, или мясные чипсы, – это универсальный снек, который прекрасно сочетается, например, с пивом или является хорошим белковым перекусом в дороге и на работе. И хотя, на первый взгляд, кажется, что готовить их сложно, на самом деле куриные джерки достаточно просты в приготовлении – нужна только сушилка и желание. Из 500 г филе выходит примерно 150 г чипсов. Такой порции хватит на небольшую компанию из трех-четырех человек", – объяснил Клопотенко.
Как нарезать мясо тонко
Чтобы джерки хорошо высушились, мясо должно быть максимально тонким. Поэтому нужно использовать только очень острый нож. Мясо перед нарезанием нужно приморозить на один-два часа в морозилке.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. паприки;
- ½ ч. л. куркумы;
- 3 ст. л. соевого соуса.
Приготовление
- Зачистите филе от пленок и жира, нарежьте слайсами толщиной 3–4 мм.
- Выложите мясо в миску, приправьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сушеного чеснока, ½ ч. л. паприки и ½ ч. л. куркумы. Залейте мясо 3 ст. л. соевого соуса, перемешайте и дайте мясу настояться три часа в холодильнике.
- Выложите на решетку сушилки слайсы курицы, поставьте температуру 50 градусов и сушите мясо четыре-пять часов. Проверяйте готовность мяса – оно должно быть хорошо высушено. При необходимости сушите курицу дольше.
Контекст:
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.