Мясной рулет к пасхальному столу. Рецепт
2 мая, 16:22
Мясо можно подавать как горячим, так и холодным
Украинский кулинар Елизавета Глинская поделилась в Instagram рецептом приготовления мясного рулета.
Ингредиенты:
- 2,5–3 кг свиной грудинки;
- одна головка чеснока;
- красный перец чили (сушеный);
- 4 ст. л. масла подсолнечного рафинированного;
- соль;
- черный молотый перец.
Приготовление
- Грудинку промыть, просушить, разрезать вдоль, не разрезая окончательно (как книгу).
- Ту часть, которая без кожи, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить молотком.
- Хорошо посолить со всех сторон.
- Смешать выжатый чеснок, перец чили, черный молотый перец и растительное масло. Смазать мясо со всех сторон, кроме кожи. Свернуть в рулет.
- Обвязать его кулинарным жгутом. Обернуть пергаментом, затем в фольгу и оставить мариноваться в холодильнике 10–12 часов.
- Выпекать при 180 °С три часа.
- Снять пергамент с фольгой и запекать при 220 °С 25–30 минут.
Такой рулет вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
Контекст:
Елизавета Глинская родилась 29 сентября 1983 года в Запорожье. Окончила Крымский государственный гуманитарный институт с дипломом магистра академического вокала.
После победы в 2012 году на шоу "МастерШеф 2" она прошла обучение во французской кулинарной школе Le Cordon Bleu. Является основательницей собственной кондитерской школы.