Наполните смородиной с сахаром яблоки – и выйдет яблочный пирог по рецепту 1894 года

Ингредиенты

Для начинки:

• 12 средних яблок;
• 100 г красной смородины;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 20 г цукатов.

Для теста:

• 125 г сливочного масла;
• 125 г сахарной пудры;
• шесть яичных желтков;
• шесть яичных белков;
• 125 г миндальной муки;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Выложите их в форму, выстланную пергаментом.
2. В миске смешайте смородину, сахар, корицу и цукаты. Наполните этой смесью подготовленные яблоки. На каждое яблоко положите кусочек сливочного масла.
3. Для теста размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до светлой массы. Добавьте яичные желтки, постоянно взбивая. Введите миндальную муку и щепотку мускатного ореха.
4. Взбейте яичные белки до стойких пиков и аккуратно введите в тесто.
5. Равномерно распределите тесто с яблоками в форме.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение одного часа до золотистого цвета.
7. Перед подачей присыпьте пирог сахарной пудрой.