Приготовьте пышный и румяный хлеб на пшеничной закваске из тыквенного пюре. Рецепт с точными пропорциями

Выпекайте хлеб в разогретой до 250 °С духовке 10 мин. под крышкой, затем снимите крышку, убавьте температуру до 210 °C и выпекайте еще 25 мин.
Фото: depositphotos.com

Автор украинского кулинарного Instagram-блога alin_withkitchen 14 октября поделилась рецептом приготовления тыквенного хлеба на закваске.

"Хлеб на пшеничной закваске получается пышный и румяный", – отметила в ролике блогер.

Ингредиенты:

  • 120 г пшеничной закваски;
  • 245 г пшеничной муки;
  • 145 г тыквенного пюре;
  • 55 мл воды;
  • 5 г соли;
  • 20 г сливочного масла. 

Приготовление

  1. Смешайте закваску и воду.
  2. Просейте муку и добавьте тыквенное пюре, вымесите тесто, а в конце всыпьте соль.
  3. Оставьте тесто на брожение на три часа, при этом нужно сделать два-три растяжения – растяните тесто и сложите его, и так с каждой стороны.
  4.  Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформуйте хлеб.
  5. Положите тесто в форму швом вверх, а сверху накройте.
  6. Поставьте в холодильник на 8–12 часов.  
  7. Выпекайте в разогретой до 250 °С духовке 10 мин. под крышкой, затем снимите крышку, убавьте температуру до 210 °C и выпекайте еще 25 минут.