Рецепт творожного теста, из которого получаются пышные, мягкие и "невероятно сочные" вареники

"Они пышные, мягкие и невероятно вкусные. Есть можно со сметаной, медом, кто с чем любит", – отметила блогер.

Продукты

• 300 г творога с жирностью не ниже 5%;
• одно яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 320 г муки.

Для начинки 

• черника;
• крахмал;
• сахар.

Нюансы

1. Соду добавляйте вместе с мукой, а не непосредственно в творожную массу, чтобы она раньше времени не вступила в реакцию с тестом. Благодаря этому лайфхаку тесто будет легким и воздушным.
2. Крахмал нужно добавить к сахару, чтобы сок из черники держался в варенике и не вытекал. На каждые 3 ст. л. сахара добавьте 1 ч. л. крахмала.

Приготовление

1. В миску добавьте перетертый или перебитый блендером творог, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо.
2. Перемешайте.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку, смешанную с содой. 
4. Замесите на столе тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и немного липким. Забивать тесто мукой не нужно.
5. Оставьте тесто на 20 минут.
6. Чернику смешайте со смесью сахара и крахмала.
7. Сформируйте вареники.
8. Приготовьте вареники под крышкой на пару в течение пяти минут. Поверхность смажьте растительным маслом, чтобы они не прилипли.