"Результат красивый, солнечный и очень летний". Варенье из кабачков. Рецепт
25 июля 2024, 10.34
Украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления варенья на основе кабачков, которое можно есть сразу или заготовить на зиму.
"Кулинарные извращения, или куда девать эти кабачки", – написал Ярославский.
Ингредиенты
- 800 г чищенных кабачков;
- 750 мл ананасового сока;
- 350 г сахара;
- один лимон (на сок);
- измельченная куркума;
- три – пять зерен кардамона;
- корица, гвоздика
Приготовление
- С кабачка снять кожуру и удалить серединку с семенами, нарезать все достаточно мелким кубиком. Лучше готовить в широкой кастрюле или сотейнике.
- Смешиваем кабачок, сахар, ананасовый сок, сок лимона (можно добавить цедру), зерна кардамона, куркуму.
- Довести все до кипения и варить на среднем огне несколько часов, пока кабачок не станет прозрачным, а сироп загустеет.
"Результат действительно красивый, солнечный и очень летний. На зиму можно пастеризовать и закрывать под крышку, если вы хорошо сварили варенье!" – добавил Ярославский.
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.