Такое сочетание теста и начинки очень удачное. Рецепт тертого пирога

"Вы наверняка уже когда-то пробовали тертый пирог с вареньем, а возможно, даже готовили его самостоятельно. Теперь же я настоятельно рекомендую вам попробовать тертый пирог с творожной начинкой. Сочетание рассыпчатого песочного теста и нежной, воздушной начинки на основе творога и сметаны очень удачное и в то же время довольно простое в приготовлении. Это идеальный пирог для чаепития, так что показываю, как приготовить сразу большую порцию, чтобы вкусности хватило на всю семью", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 380 г пшеничной муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 180 г масла комнатной температуры;
• одно яйцо;
• 100 мл сметаны;
• 150 г сахара;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 600 г творога;
• 50 г сахара;
• два яйца;
• 10 г ванильного сахара.

Приготовление

1. В глубокую миску просейте 380 г муки с 10 г разрыхлителя. Добавьте 180 г мягкого масла, яйцо, 100 г сметаны, 150 г сахара и щепотку соли. Быстро замесите однородное эластичное тесто.
2. Разделите тесто на две части: одну – большую (приблизительно 2/3 от всей массы), а другую – меньшую (приблизительно 1/3). Обе части заверните в пищевую пленку. Меньшую поставьте в морозильную камеру на 30 мин, а большую – в холодильник, также на 30 мин.
3. Смешайте для начинки 600 г творога с 50 г сахара, 10 г ванильного сахара и двумя яйцами. Для более нежной консистенции начинку можно перебить блендером или предварительно перетереть сыр через сито.
4. Дно формы для выпечки выстелите пергаментной бумагой. Достаньте большую часть теста из холодильника и раскатайте по размеру вашей формы. Выложите тесто на подготовленное дно формы, сформируйте низкие бортики.
5. Равномерно распределите творожную массу по всей поверхности теста. Достаньте замерзший кусочек теста из морозилки и натрите его на большой терке поверх творожной начинки, равномерно закрывая ее этой стружкой. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке (режим нагревания "верх – низ") 40–45 мин.