Тефтели с рисом. Клопотенко рассказал, в каких пропорциях смешать мясо с крупой и при какой температуре запекать в духовке

Запекайте тефтели в духовке при 180 °C около 40 минут
Фото: klopotenko.com

Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления тефтелей с рисом. 

Продукты

  • 500 г говяжьего и свиного фарша;
  • 100 г длиннозернистого пропаренного риса;
  • 250 г томатов или томатного соуса;
  • 1 ч. л. горчицы в зернах;
  • 250 мл воды, бульона или молока жирностью 2,5%;
  • зелень для подачи;
  • соль и перец по вкусу. 

Приготовление

  1. Промойте рис и залейте водой. Варите 5–7 минут после закипания до полуготовности.
  2. Откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Оставьте остывать.
  3. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 °C.
  4. В миску переложите фарш, добавьте рис, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
  5. Смесь должна быть максимально однородной. Сделайте небольшие шарики и выложите на противень на расстоянии друг от друга. 
  6. В миске смешайте томаты, горчицу и воду. Полейте тефтели этим соусом. Жидкость должна их почти полностью покрывать.
  7. Накройте форму фольгой и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 40 минут.
  8. Готовые тефтели, после того как остынут, посыпьте зеленью и подавайте на стол.