Взбейте эти протушенные овощи – и кабачковая икра получится очень вкусной. Быстрый рецепт 

"Это был простой, доступный и вкусный вариант для перекуса. Был и остается таким. Даже сегодня при всем разнообразии выбора мы с удовольствием едим кабачковую икру. Разве может быть что-то лучше, чем намазать ею свежий, еще горячий хлеб?" – говорится на сайте.

Ингредиенты:

• три кабачка;
• одна луковица;
• одна морковка;
• два зубчика чеснока;
• 25 г томатной пасты;
• соль и перец по вкусу;
• 30 г растительного масла.

Приготовление

1. Помойте кабачки, лук и морковь, почистите и нарежьте их кубиками.
2. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и засыпьте овощи. Тушите на маленьком огне полчаса, время от времени помешивая.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту за пять минут до окончания тушения. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Взбейте массу блендером, когда она остынет.
5. Хранить икру в холодильнике можно не дольше недели.