Жареные пирожки будут нежными и невероятно вкусными. Эксперт рассекретил тонкости приготовления

"Жареные пирожки – моя слабость! Особенно, если тесто нежное, начинка щедрая, а корочка – румяная и хрустящая. И у меня есть для вас три моих проверенных секрета, которые каждый раз делают пирожки идеальными:

• используйте картофельный отвар вместо воды;
• никаких яиц и сдобы в тесто;
• тесто должно быть очень нежным", – написал кулинар.

Ингредиенты:

• 350 г теплой воды из-под вареного картофеля;
• 35–40 г сахара;
• 25 г свежих дрожжей;
• 520–540 г муки;
• 8 г соли;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В теплом отваре (до 38 °C) растворить сахар и дрожжи. Дать 10 минут, чтобы активировались.
2. Добавить просеянную муку, соль, замесить тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
3. Поставить тесто в теплое место на 45 минут. Обмять его, дать еще немного подойти, сформировать 12 шариков.
4. Сформированные шарики прижать несколько раз. Положить 50 г начинки, защипнуть края, снова немного прижать.
5. Дать еще 10 минут постоять.
6. Разогреть растительное масло до 180 °C. Если нет термометра, бросить кусочек теста и проверить, как он будет жариться.
7. Жарить пирожки по 1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Вынуть на бумажное полотенце.