Не делайте этого при приготовлении котлет, чтобы они не потеряли вкусовых качеств. Советы эксперта 

Кулинар посоветовал выбирать качественный фарш. Сделать его можно самостоятельно. Подойдет задняя часть или лопатка. Мясо необходимо хорошо зачистить от пленок. В фарш следует добавлять сало, поскольку оно сделает фарш более жирным и сочным.

Лук перед добавлением в фарш обжаривают на сухой сковороде, чтобы сделать вкус котлет насыщеннее.

Котлеты не нужно долго обжаривать. Главное – получить румяную корочку, а до готовности котлеты можно довести в духовке. Важно не передержать их там.

"Если вы затеяли готовить котлеты, используйте фарш за раз. Если он стоит в холодильнике, потеряет свои вкусовые качества", – предупредил Клопотенко.