Запанируйте в этом отбивные – и получится золотистая корочка. Лайфхак от Клопотенко, чтобы мясо было сочным внутри и хрустящим снаружи 

"Чтобы добиться хрустящей корочки во время жарки мяса, рыбы, овощей, тофу или креветок, слегка запанируйте их в крахмале. Он будет незаметен по вкусу и запаху, но создаст золотистую корочку и будет способствовать сохранению влаги внутри продуктов, – объяснил эксперт. – Так что в следующий раз, когда будете жарить куриные окорочка или голени, попробуйте этот прием".

Клопотенко также рекомендует использовать при необходимости крахмал вместо яиц во время приготовления выпечки. Кроме того, крахмал можно добавлять и в омлет. Тогда он получится пышный и мягкий.