Картофельная колбаса по рецепту из детства с точными пропорциями

"Когда-то ел такое у бабушки, и больше всего любил еще горячей, прямо из печи. Так что решил повторить рецепт из детства!" – признался Ярославский.

Ингредиенты

• 1 кг очищенного картофеля;
• 100 г лука;
• 350 г мясной подбрюшины;
• 100 г копченого бекона;
• 300 г лука для зажарки;
• 100 г сливок (30%);
• приправа для картофеля (с солью в составе);
• 2 м кишки.

Приготовление

1. Подбрюшину немного подморозить, нарезать мелко и обжарить на сковороде. Для более насыщенного аромата добавить копченый бекон и почти сразу – нарезанный лук. Жарить до легкой румяности лука. Вместо бекона можно взять больше мяса.
2. Картошку вместе с одной свежей луковицей можно натереть на терке, пропустить через мясорубку или даже перебить блендером. Это нужно делать осторожно, чтобы не получилось смузи.
3. К картофелю сразу добавить сливки (или домашнюю сметану), а также пачку приправы, в которой есть соль.
4. Все тщательно перемешать и заполнить кишку. Наполнять нужно не более чем наполовину, чтобы колбаса не лопнула во время приготовления. Края кишки завязать узелками, а саму колбасу проколоть в нескольких местах. Добавить немного воды и запекать в духовке при +175...+180 °С до румяности (всего примерно 40 минут).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)