Блогер рассказала, какой творог является идеальным для сырников. Рецепт

"Понапроизводили разного кисломолочного сыра, и теперь мне трудно вывести идеальное соотношение для сырников. Основное правило: творог должен быть сухим, без сыворотки. Если он у вас супервлажный, не проблема, отожмите через марлю. Очень влажный творог требует больше муки (и имеет более забитую текстуру), а зачем нам это?!" – написала блогер.

Она отметила, что оптимальная жирность – 5%.

"Самый жирный творог дает более глубокую текстуру сырникам, нулевка – вкус резины", – объяснила Борачкова.

Ингредиенты

• 350 г кисломолочного сыра 5%;
• 15 г муки;
• 10–20 г сахара;
• одно маленькое яйцо;
• щепотка ванильного сахара;
• мука для обваливания.

Приготовление

1. Если творог мокрый, то добавьте 20 г муки или 15 г манки. Дайте постоять 5–10 минут, если используете муку, и 15 минут, если используете манку.
2. Творог протрите через сито и объедините с другими ингредиентами.
3. Сформируйте сырники мокрыми руками и щедро обваляйте в муке, манке или в кукурузной муке.
4. Идеальную форму делают с помощью стакана: сформуйте шарик, приплюсните, накройте стаканом, прокрутите сырником внутри, переверните его и прокрутите еще раз.
5. Выложите на разогретую сковороду с растительным или сливочным маслом. Огонь нужно выбирать меньше среднего и жарить до золотистой корочки.
6. Переворачиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и поджариваем.