Добавьте это к муке – и вареники с клубникой получатся пышные и мягкие. Рецепт эластичного теста на опаре

Автор блога отметила, что вареники из теста по этому рецепту получаются мягкие и пышные.

Для опары

• 100 мл воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 7 г прессованных дрожжей;
• 2 ст. л. муки.

Для теста

• 250 мл кефира;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 300–500 г муки.

Начинка

• Клубника;
• сахар.

Приготовление

1. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и перемешайте. Добавьте 2 ст. л. муки.
2. Поставьте ее в теплое место на 10 минут.
3. В отдельную емкость насыпьте муку, сделайте углубление и влейте кефир комнатной температуры.
4. Добавьте опару, сахар, соль и соду, которая нейтрализует запах дрожжей. Перемешайте. По мере необходимости добавляйте муку.
5. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплом месте на 40 минут.
6. Еще раз вымесите тесто и сформируйте вареники с начинкой из клубники, пересыпанной сахаром.
7. Сковороду застелите марлей, сложенной в несколько слоев, залейте ее водой на 1 см и доведите до кипения. Выложите вареники, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне около пяти минут.
8. Готовые вареники смажьте сливочным маслом.