"Его изумрудный цвет завораживает". Добавьте петрушку в масло, и получите необычную заправку

"Обожаю зеленое масло как украшение или как вкусовое приложение. Его изумрудный цвет меня всегда завораживает", – признался Ярославский.

Ингредиенты:

• 300 г зелени петрушки (или шпината);
• 170 г вкусного растительного масла;
• 2 шт одноразового медицинского берета (или специальные фильтры)

Приготовление

1. Зелень петрушки зачистить от стебля – оставить только листики. Подготовить кипящую воду и воду со льдом. Зелень быстро бланшировать в кипятке и сразу охладить. Отжать лишнюю влагу.
2. В барном блендере взбить масло и отжать от влаги зелень до однородной смеси. Барный блендер в данном случае лучше подходит, потому что имеет большие обороты и сильно измельчает зелень.
3. 2 шапочки надеть на сито и выложить смесь из масла из блендера. Можно затем шапочки просто подвесить и изумрудное масло отделится само – за несколько часов. Хранить зеленое масло в холодильнике можно две недели.

В этом рецепте по желанию можно использовать и другую зелень: укроп или мяту, но они очень быстро теряют цвет (буквально за три дня). Также можно добавлять зелень лука или пряные травы – шалфей или чабрец, чтобы аромат был более насыщенный.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)